Radicchio tardivo al forno con aceto balsamico

Croccante e gradevolmente amaro, il radicchio tardivo è chiamato anche il “Fiore di Treviso”.

Il radicchio tardivo è forse la variante più pregiata di radicchio. Famoso per il suo sapore dolce-amaro, il radicchio tardivo ha costola dorsale allungata bianca e lembo fogliare stretto color rosso vino. Raccolto da dicembre a febbraio, ha inizialmente foglie verdi, che diventano rosse verso fine maturazione.

Grazie alle sue proprietà depurative, il radicchio favorisce la digestione e le attività intestinali. Ecco una facile ricetta per cucinarlo:

INGREDIENTI per 4 persone

  • 3 cespi di radicchio trevigiano tardivo
  • aceto balsamico

PREPARAZIONE

  1. Lavare ciascun radicchio e tagliarlo in 4 pezzi.
  2. Disporre il radicchio in un pirofila.
  3. Irrorare con due giro d’olio e dell’aceto balsamico, salare e pepare.
  4. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.
  5. Coprire con la stagnola e cuocere in forno per 180° per 20/25 min.
  6. Servire caldo.

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