Pasta radicchio, ricotta e noci

Ricetta per preparare la pasta con radicchio, ricotta e noci

Mi piace molto il radicchio e spesso lo utilizzo per preparare primi piatti saporiti e nutrienti. Ieri l’ho cucinato insieme a ricottanoci per preparare un gustoso sugo con cui condire la pasta. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI per due persone

  • 180 g di pasta corta (io ho scelto i fusilli che prendono bene il sugo)
  • 1 cespo di radicchio
  • 100 g di ricotta
  • 10 noci
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai d’olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale

PREPARAZIONE

  1. Lavate il radicchio e tagliatelo grossolanamente.
  2. Tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con l’olio.
  3. Aggiungete il radicchio al soffritto e fatelo appassire un pò. Poi sfumate con il vino bianco.
  4. Sgusciate le noci, tritatele a pezzetti e aggiungetele al radicchio.
  5. Ora aggiungete anche la ricotta sbriciolata, tenendone da parte un pò da aggiungere alla fine sopra la pasta. Aggiustate di sale.
  6. Nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua salata per la pasta.
  7. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il sugo.
  8. Servite aggiungendo la ricotta messa da parte.

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