Panzanella Toscana: Ricetta con Foto

Ricetta della Panzanella Toscana, piatto unico elogiato già nel XVI secolo.

“Chi vuol trapassar sopra le stelle di melodia
v’aggiunga olio e aceto en’tinga il pane e mangi a crepapelle.
Una insalata di cipolla trita colla porcellana e cetriuoli vince ogni altro piacer di questa vita”

Il Bronzino, pittore fiorentino della corte medicea

panzanella_toscana

La panzanella toscana è una ricetta davvero molto antica. Ne esistono diverse varianti, a seconda della zona e delle tradizioni. Quella che vi propongo in questa ricetta è l’originale, quella più povera e semplice ma assolutamente fresca e saporita.

 INGREDIENTI per la Panzanella Toscana

panzanella

  • 3 fette di pane toscano (anche raffermo)
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 piccolo cespo di insalata
  • 4 pomodori
  • basilico
  • aceto di vino bianco

PREPARAZIONE della Panzanella Toscana

  1. Mettere il pane toscano in ammollo in acqua e 3 cucchiai di aceto per 15/20 minuti.
  2. Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili.
  3. Tagliare a dadini i pomodori, privandoli prima dei semi.
  4. Pelare e tagliare a rondelle il cetriolo.
  5. Tagliare a striscioline l’insalata e il basilico.
  6. Strizzare il pane toscano e sminuzzarlo con le mani in un piatto.
  7. Mescolare tutti gli ingredienti in una capiente terrina.
  8. Salare la panzanella toscana, condirla con olio e aceto a piacere.
  9. Mettere in frigo e servire la panzanella toscana fredda (anche il giorno dopo, così gli ingredienti avranno il tempo di insaporirsi per bene).

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