Crespelle gorgonzola e radicchio

Squisite e sostanziose, le crespelle radicchio e gorgonzola non sono veloci da preparare (per via delle crespelle), in compenso però sono piuttosto semplici. Ideali come primo piatto nella stagione invernale, uniscono il sapore forte e cremoso del gorgonzola a quello delicatamente amarognolo del radicchio, creando così un mix di gusti davvero piacevole. Ecco come preparare le crespelle radicchio e gorgonzola:

INGREDIENTI per 8 crespelle

Crespelle

  • 40 gr di burro
  • 150 gr di farina
  • 2 uova
  • 300 ml di latte

Farcitura

  • 400 gr di radicchio di Treviso
  • 60 gr di burro
  • 130 gr di gorgonzola
  • 60 ml di latte
  • 70 gr di formaggio grana

PREPARAZIONE

  1. Preparate le crespelle seguendo la ricetta che troverete qui.
  2. Mettete il latte in un pentolino e fatevi sciogliere il gorgonzola a pezzetti.
  3. Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle.
  4. Fate sciogliere 30 gr burro in un’antiaderente.
  5. Versate nella padella il radicchio a listarelle e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
  6. Amalgamate il radicchio cotto al composto con il gorgonzola.
  7. Unitevi 50 gr di grana.
  8. Spalmate su metà crespelle il composto di radicchio e gorgonzola.
  9. Piegate le crespelle a metà e poi ancora a metà.
  10. Mettete le crespelle in una pirofila.
  11. Cospargete le crespelle con il restante grana e burro fuso.
  12. Cuocete in forno grill per 10 min circa a 180°.
  13. Servite le crespelle radicchio e gorgonzola ben calde.

 

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