Come riconoscere la carne? Grazie ai poster dei tagli di manzo e vitello!

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manzo   Come riconoscere la carne? Grazie ai poster dei tagli di manzo e vitello!Per quel che mi riguarda, una delle cose più difficili da acquistare quando vado a fare la spesa è di sicuro la carne. Oltre a far fatica a riconoscere i pezzi buoni da quelli scadenti, non riesco a ricordare nemmeno i nomi delle parti del manzo o del vitello che voglio acquistare! Alla fine mi riduco a chiedere “due fettine di carne rossa”…

Due settimane fà, tuttavia, io e mio marito ci siamo fermati a cena al Roadhouse Grill. Lì non solo ho mangiato uno dei più teneri filetti della mia vita, ma grazie ad un poster appeso ad una delle pareti ho capito finalmente come fare per imparare a conoscere i tagli della carne!!! Guardate un po’ qui sotto che cosa c’era scritto in quel poster… d’ora in poi nessun macellaio riuscirà più a cogliermi in castagna!!!  icon wink   Come riconoscere la carne? Grazie ai poster dei tagli di manzo e vitello!

TAGLI DI VITELLO

  1. Filetto (arrosti, bistecche)
  2. Fesa Francese (scaloppine, involtini)
  3. Noce (scaloppine, arrosti)
  4. Sottofesaparti vitello   Come riconoscere la carne? Grazie ai poster dei tagli di manzo e vitello! (arrosti, fettine, involtini, brasati)
  5. Scamone (arrosti, bistecche)
  6. Nodini
  7. Carrè (bistecche, cotoletta alla milanese)
  8. Magatello (scaloppina, vitello tonnato)
  9. Codone (bistecche)
  10. Pesce o Piccione (polpette, polpettoni, ripieni)
  11. Spinacino (bistecche)
  12. Geretto Posteriore (stinco)
  13. Collo (stracotti, bolliti, spezzatino, polpette, polpettoni)
  14. Reale (umidi, bolliti, macinati, bistecche, involtini, spezzatini)
  15. Cappello del Prete (bolliti, umidi, spezzatini)
  16. Fusello (spezzatini, bolliti, umidi)
  17. Brione (bolliti, brasati, spezzatini, straccetti)
  18. Punta di Petto (arrosti, teneroni)
  19. Fesa di Spalla (bolliti, spezzatini, arrosti, umidi, scaloppine)
  20. Fiocco (bolliti)

TAGLI DI MANZO

  1. Geretto Posteriore (ossobuchi, stinco, brodo)
  2. Rosa (bistecche)
  3. Noce (fettine, arrosti, scaloppine)
  4. Codonetagli manzo   Come riconoscere la carne? Grazie ai poster dei tagli di manzo e vitello! (bistecche, brasati, arrosti)
  5. Magatello (scaloppine, lesso)
  6. Pesce (bolliti)
  7. Fetta di Mezzo (arrosti, brasati, involtini)
  8. Filetto (crudo o arrostito)
  9. Scamone (bistecche, arrosti)
  10. Scafo (spezzatini, macinato)
  11. Spinacino (polpettoni, rotoli)
  12. Bianco Costato di Pancia (bolliti, spezzatini)
  13. Controfiletto o Roastbeef (bistecche, arrosti)
  14. Costata (è la famosa fiorentina)
  15. Fusello (bolliti, brasati, spezzatini)
  16. Coste della Croce (bolliti, brasati, arrosti)
  17. Pancia (arrosti)
  18. Fesone di Spalla (scaloppine, bistecche, involtini, brasati)
  19. Brione (brasati, bolliti, ragù)
  20. Cappello del prete (brasati, bolliti, spezzatini)
  21. Reale (umidi)
  22. Collo (spezzatini, macinati)
  23. Punta di Petto (arrosti)
  24. Fiocco (arrosti)
  25. Bianco Costato di Reale (bolliti)
  26. Bianco Costato della Croce (bolliti, brasati)

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Alessia è l’autore di "Come riconoscere la carne? Grazie ai poster dei tagli di manzo e vitello!"

Finora Alessia ha scritto 1824 articoli. Questo articolo è stato scritto il 22/01/2010

2 Comments

  1. eloisa

    gennaio 26, 2010 at 5:14 pm

    molto interessante, molte cose non le sapevo!

  2. Pingback: Lesso e brodo di carne con la pentola a pressione | Rose In The Wind

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